mammaannika

Denna paj bjöd jag på när min mamma och min syster var på besök

Päron paj


Mördeg
200 g smör
1 dl socker
5 dl mjöl
1 äggula

Mazarinmassa
300 g mandelmassa
150 smör
3 ägg
1,5 dl potatismjöl

Fyllning
3-4 väl moga och saftiga päron
socker
kardemumma
valnötter el flagnad mandel


Mördegen

Blanda alla ingredienserna till en smidig deg
Lägg degen i kylen och låt den bli kall

Värm ugnen till 175 grader

Pensla en pajform med smör

tryck ut degen i formen och nagga

Mazarinmassan

Kör mandelmassan slät i matberedare
Tillsätt lite smör i taget
Tillsätt 1 ägg i taget
Rör sedan i potatismjölet

skala och kärna ur päronen  och klyfta
Blanda päronklyftorna med socker och kardemumma

Häll mazarin massan i pajformen
Lägg pärona i ett vackert mönster och lägg på valnötterna el mandeln

Grädda till fyllningen stannat eller ca 40 min långt ner i ugnen


serveras ljummen med vaniljvisp eller glass